成立於 1898年的 Mitchells & Butlers plc 是英國最大的餐廳、酒館和酒吧經營者之一，旗下擁有深受歡迎的品牌，包括 Miller & Carter、Harvester、Toby Carvery 等。
成功案例
Mitchells & Butlers
勞動力管理、門市執行
Mitchells & Butlers
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擁有超過 1,600 家物業的 Mitchells & Butlers 面臨兩大挑戰，他們必須解決這些問題以保持競爭力並達到成長的下一階段。首先，快速變化的市場動態對勞動力管理造成了巨大的壓力。 勞動力通常是餐飲業中最大的成本之一，因此確保您擁有合適的員工、具備適當的專業知識，並在正確的時間上崗，可能會決定企業成敗。「有效且高效地管理勞動力管理排程至關重要，這包括平衡員工與企業的需求」。
Mitchells & Butlers 面臨的第二個挑戰是在銷售點最大化營收和最小化浪費。「當顧客選擇高級菜單品項時，若該品項缺失，他們通常會降級到另一個品項，從而導致客戶體驗不佳，並可能會損失企業營收。」現今挑剔又時間緊迫的消費者，只要一次糟糕的經驗，就會轉而選擇其他商家。然而，庫存過多可能會影響新鮮度，造成浪費，並使營收積壓在庫存中。
因此，為了更好地服務客戶並最大化營收，飯店企業有很大的動力確保始終備貨充足。這需要即時可視性、精準預測以及庫存自動補貨。」為了實現這一目標，Mitchells 和 Butlers 需要審查他們的門市營運。
面對這些前所未有的挑戰，Mitchells & Butlers 正在尋找一個解決方案提供者，這個提供者能夠提供多種服務來消除數據孤島，並在整個企業中提供可視性，以便他們能夠簡化營運並達到企業成長的下一個階段。
作為 Blue Yonder 的長期合作夥伴，Mitchells & Butlers 再次尋求業界領導者的協助來克服這些挑戰。Blue Yonder 的勞動力管理（WFM）是一個完整的解決方案，包括從排程、每日行程到策略性員工計畫等所有細節。利用產業中最精準的預測，它生成符合勞動法規和公司政策的最佳化勞動力排程。此外，它提供了靈活性，可以在週中調整排程以應對變化，並允許員工在其排程允許的情況下交換或競標輪班。該解決方案提供 12 個月的勞動力需求展望，並建議交叉訓練和招募機會以彌補缺口。
「行動功能特別有吸引力，因為這使員工能夠透過自助服務工具達到高水準的員工參與度，並提供更多排程的靈活性。」
Blue Yonder 門市執行可以幫助公司優化日常營運，從庫存和定價到餐飲服務和加油站。這個創新解決方案提供了行動優先設計，賦權員工，讓他們能在物流上花費更少時間，並在服務客戶和兌現品牌承諾上花費更多時間。
「透過與 Blue Yonder 合作夥伴，Mitchells＆Butlers 得以增加營收、提供更好的客戶體驗、減少勞動力成本、減少浪費，所有這些都不會對服務造成任何中斷。」
Mitchells & Butlers 在多個品牌進行自動排程試點，並於 2022 年下半年開始推廣至其他企業。
「試點計畫提供了多項具體利益。」例如，它使我們能夠錯開輪班開始時間，避免過度佔用勞動力，從而避免不必要的開支。這已經產生了顯著的正面財務影響，並使我們能夠準確達成勞動力預算預測。
通常，這些 Blue Yonder 解決方案預計將降低高達 10% 的勞動力費用；增加 25% 員工參與度；減少 60% 勞動力違規行為。
通過門市執行，公司可以實現高達：減少 25% 浪費；減少 20% 庫存投資；增加 3% 銷售。
展望未來，Mitchells & Butlers 將繼續與 Blue Yonder 合作，推動人工智慧主導的勞動力預測行動方案，目標是提高勞動力預測精準度，並進一步降低成本。
