成立於 1898年的 Mitchells & Butlers plc 是英國最大的餐廳、酒館和酒吧經營者之一，旗下擁有深受歡迎的品牌，包括 Miller & Carter、Harvester、Toby Carvery 等。
成功案例
Mitchells & Butlers
勞動力管理、門市執行
Mitchells & Butlers 運用 Blue Yonder 最佳化勞動力管理
公司
企業挑戰
擁有超過 1,600 家物業的 Mitchells & Butlers 面臨兩大挑戰，他們必須解決這些問題以保持競爭力並達到成長的下一階段。首先，快速變化的市場動態對勞動力管理造成了巨大的壓力。 勞動力通常是餐飲業中最大的成本之一，因此確保您擁有合適的員工、具備適當的專業知識，並在正確的時間上崗，可能會決定企業成敗。「有效且高效地管理勞動力管理排程至關重要，這包括平衡員工與企業的需求」。
Mitchells & Butlers 面臨的第二個挑戰是在銷售點最大化營收和最小化浪費。「當顧客選擇高級菜單品項時，若該品項缺失，他們通常會降級到另一個品項，從而導致客戶體驗不佳，並可能會損失企業營收。」現今挑剔又時間緊迫的消費者，只要一次糟糕的經驗，就會轉而選擇其他商家。然而，庫存過多可能會影響新鮮度，造成浪費，並使營收積壓在庫存中。
因此，為了更好地服務客戶並最大化營收，飯店企業有很大的動力確保始終備貨充足。這需要即時可視性、精準預測以及庫存自動補貨。」為了實現這一目標，Mitchells 和 Butlers 需要審查他們的門市營運。
面對這些前所未有的挑戰，Mitchells & Butlers 正在尋找一個解決方案提供者，這個提供者能夠提供多種服務來消除數據孤島，並在整個企業中提供可視性，以便他們能夠簡化營運並達到企業成長的下一個階段。
解決方案
As long-term partners of Blue Yonder, Mitchells & Butlers once again turned to the industry leader to overcome these challenges. Blue Yonder’s Workforce Management (WFM) is a complete solution that includes everything from time and attendance and daily schedules to strategic employee planning. Using the industry’s most accurate forecast, it generates optimized labor schedules that are compliant with labor laws and corporate policies. Plus, it provides the flexibility to adjust schedules midweek if things change and lets employees swap or bid on shifts as their schedule allows. The solution provides a 12-month outlook on labor needs and recommends cross-training and recruitment opportunities to cover gaps.
「行動功能特別有吸引力，因為這使員工能夠透過自助服務工具達到高水準的員工參與度，並提供更多排程的靈活性。」
Blue Yonder 門市執行可以幫助公司優化日常營運，從庫存和定價到餐飲服務和加油站。這個創新解決方案提供了行動優先設計，賦權員工，讓他們能在物流上花費更少時間，並在服務客戶和兌現品牌承諾上花費更多時間。
「過去幾年來，通貨膨脹上升、COVID-19 和英國脫歐已對餐旅業造成巨大的中斷，無論是對勞動力還是對需求計畫而言。」擁有 40,000 名員工的 Mitchells & Butlers 正在尋求一個解決方案，能夠幫助我們管理勞動力，同時提供最佳的客人經驗。Blue Yonder 的解決方案能夠提供可靠的門市執行和精確的勞動力預測，使我們能夠在預算範圍內工作，並創造實際價值。
—專案經理，Mitchells & Butlers
結果
「透過與 Blue Yonder 合作夥伴，Mitchells＆Butlers 得以增加營收、提供更好的客戶體驗、減少勞動力成本、減少浪費，所有這些都不會對服務造成任何中斷。」
Mitchells & Butlers 在多個品牌進行自動排程試點，並於 2022 年下半年開始推廣至其他企業。
「試點計畫提供了多項具體利益。」例如，它使我們能夠錯開輪班開始時間，避免過度佔用勞動力，從而避免不必要的開支。這已經產生了顯著的正面財務影響，並使我們能夠準確達成勞動力預算預測。
通常，這些 Blue Yonder 解決方案預計將降低高達 10% 的勞動力費用；增加 25% 員工參與度；減少 60% 勞動力違規行為。
通過門市執行，公司可以實現高達：減少 25% 浪費；減少 20% 庫存投資；增加 3% 銷售。
展望未來，Mitchells & Butlers 將繼續與 Blue Yonder 合作，推動人工智慧主導的勞動力預測行動方案，目標是提高勞動力預測精準度，並進一步降低成本。
